泸州老窖适合送长辈吗（俄罗斯钓鱼酒经验2023年白酒推荐：泸州老窖送礼选购指南，泸州老窖哪种酒最好喝？哪种酒性价比最高？泸州老窖国窖1573，泸州老窖窖龄酒、泸州老窖特曲、特曲晶彩、头曲的定位和区别？（八大名酒之泸州老窖）)

泸州老窖的发展历史，泸州老窖国窖1573，泸州老窖窖龄酒、泸州老窖特曲、特曲晶彩、泸州老窖头曲的定位和区别有什么不同？本篇文章为你一一揭开。

2021年10月8日，第一次发布

大家好，我是提倡少喝酒喝好酒的健康饮酒倡导者谷哥，一名酒龄20年，喜欢研究白酒红酒洋酒知识的软件架构师。希望通过我的专心创作，能帮助大家了解酒的历史文化知识。

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前言

泸州位于祖国锦绣天府之南，古称“江阳”，因自古以来好酿酒品酒，故别称“酒城”。这里处于长江、沱江交汇处，属亚热带湿润气候，日照时间长，雨水充沛。

适宜的气候条件造就了泸州中国白酒金三角核心腹地的美誉。

泸州的独一无二的地质、气候、土壤、水资源结合精挑细选的原料、四百余年的窖泥微生物及传承23代独特的酿造工艺，成就了泸州老窖流芳千年的浓香。

泸州老窖的发展历史

1、始于秦汉

汉代麒麟温酒器就是从泸州发现的国家一级文物，此外还发现了多件汉代文物，这些文物的出土反映出秦汉时期“酒城”泸州充满浓郁的酒文化气息。

汉棺上的“巫术祈祷图”中，高举酒樽的两个巫师进行祈祷的图案，既证明当时泸州的酒甜美，也向世人展示了以酒成礼的中国酒道文化。

司马相如曾经做《凤求凰》：蜀南有醪兮，香溢四宇，促吾悠思兮，落笔成赋。足以表明当时蜀南（如今的川南）酿酒文化传播之广。

2、兴于唐宋

唐宋时期的中国，是一个无比繁荣和开放的时代。

伴随着当地的民族大融合，以及各地文化的交流，酿酒技术也得到了充分融合提升，使得泸州当地的酿酒业迅速的兴盛起来。士族豪绅在自己的庄园内建造酒坊满足家用，并且争相攀比自己酒坊的酿酒技艺并不时的聚会进行酿酒经验交流，由此泸州城的酿酒技术突飞猛进。

苏东坡“佳酿飘香自蜀南，且邀明月醉花间，三杯未尽兴由酣”，黄庭坚的歌赋“江安食不足，江阳酒有余”，都充分说明了“酒城”泸州当时物饶丰富，酿酒技艺高超。

3、盛于元明清

元末有一酿酒匠人名叫郭怀玉，十四岁开始学习酿酒技艺。他博览群书，结合众家之长，历经三十多年终于研发出酿酒曲药甘醇曲。

甘醇曲酿造出的酒浓香、甘甜、回味悠长，为泸州老窖的浓香口感奠定了基础。

到了明朝，官员舒承宗创建舒聚源，并建造十座泥窖用于酿造美酒。在酿造的过程中，基于传统酿造工艺之上不断改进和完善，最终总结一套完整酿酒流程，被后人沿用至今。

清朝年间温宣豫收购了舒聚源（包括了使用已久的古窖池群及酒坊），并将这些产业整合温永盛旗下，使这些古窖池群一直传承至今，为后人留下了珍贵的老窖财富。

4、辉煌在新中国

泸州老窖被誉为中国酒业浓香型鼻祖（浓香型也被称为泸香型或窖香型）。

1952年泸州老窖当选为中国“四大名酒”之一而且是极少数五次评酒大会次次上榜的品牌；1996年12月，泸州老窖的特有的古窖池群被国务院批准成为全国重点文物；1999年在泸州老窖推出了以明代建造的古窖池酿制的国窖1573，从此泸州老窖池群也被世人熟知，成为被大家津津乐道的“活”物质文化遗产；2015年泸州老窖集团举行“国窖1573封藏大典”，代表着泸州老窖酿酒文化进入鼎盛时期，更代表着泸州老窖遵守祖训、坚守传承、发扬传统酿酒文化的初心；

泸州老窖的传统酿造工艺

泸州老窖传统酿造技艺，从秦汉时期开始，历经元、明、清多代传人的不懈努力、创新坚守，一步步走向成熟。

到今天传统的酿造工艺已经历经近700年，传承技艺23代，并且还要将一代代的传承下去。

泸州老窖的技艺口诀：回马上甑、捻花辨酒、看花摘酒、听声辨温、打梗摊凉、闻香辨糟、续糟配料等。

泸州老窖酒以糯高粱为原料、泸州特产软质小麦为制曲原料酿制而成。

首先要对高粱进行粉碎做成糟醅，粉碎是有严格标准的，要碎成4到6瓣，然后与水充分融合拌润后形成酿酒原料。

回马上甄：这是泸州老窖酿酒的传统技艺的一大核心操作，也是酿酒的重要工序。在将糟醅放入蒸酒的甄桶的时候，来回均匀的铺撒在甄桶里。别看这小小的操作的有酿酒师傅需要练习多年才能将粮食均匀的铺在甄的上面。

捻花辨酒：指尖轻捻，通过手指度传来酒的细腻和柔滑度再结合眼观酒花、鼻闻其香、口尝其味这些辨别操作，酿酒师傅就熟知酒的品质了。

看花摘酒：出酒的时候，酿酒师会根据酒液低落在接酒桶里时溅起的水花形状来判断酒的优劣，酒花大小如黄豆般是60到72度的酒的形态，酒花大小如绿豆般且花如繁星均匀饱满是50到60度酒的形态，酒花大小如米粒般是酒42到50度之间的形态，这是每一个酿酒师傅必须掌握的技能。

听声辨温：糟醅在重新入窖前，酿酒师傅们会重新对糟醅进行润湿以便入窖后能更好的发酵。这个过程中水的温度高低会影响发酵的好坏，当水挥洒在地面上，经验丰富的酿酒师傅能通过声音判断水温的高低从而进行调节。

打梗摊凉：酿酒之后将蒸熟的酒糟从窖池中挖出摊开进行降温。伴随的季节的变化，酿酒师傅们灵活的改变，冬天摊厚、夏日摊薄，这样让酒糟在不同的季节有着适宜的温度，成熟的母糟、新入的糟醅、新加入的糠壳、上好的酒曲组成了泸州老窖的浓香。

闻香辨糟：酿酒师傅的入行必修课是从这项技能开始的，通过色、香、味、手触觉去感受窖池中糟醅中的变化，通过观察原料糊化的程度感受糟醅的温度，经过长时间的经验积累，沉稳的酿酒师傅甚至能在几米内辨别糟醅发酵的好坏出酒的多少，并且能判断来自那口窖池。

续糟配料：每完成一次发酵周期，酿酒师傅会去掉老糟，再加入新的糟醅，让新粮老糟不断的进行循环、更换、轮回，这样使窖池中的微生物不断的繁衍栖息、种类越来越多，随着时间的推移，酒体越来越浓香。这也是老窖酒香的原因。

原酒洞藏：泸州老窖拥有三大天然天藏酒洞（纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞），洞内空气流通平稳缓慢，温度、湿度始终保持在一个稳定的区间，为白酒的生香提供了绝佳的场所。

酿酒师傅在酿出原酒后，将原酒进行分级、分类进行陶坛贮藏。新酿出的原酒，在口感上会有辛辣、呛口等不足之处，伴随着时间流逝，酒分子、水分子、有益微量元素与酒精进行融合或挥发，同时采用特有的陶缸进行装酒，保证了酒体与外界环境的充分接触，交互滋养、吐故纳新。这样的环境造就了泸州老窖绝世的美味。

核心优势

骨、血、肉、魂是泸州老窖的核心优势。

1、曲乃酒之骨

甘醇曲的出现改变了泸州老窖的酿酒方式，开启了中国酒历史的新篇章。

2、水乃酒之血

古书云：临溪而渔，溪深而鱼肥，酿泉为酒，泉香而酒洌。

水质的好坏关系着酒的最终品质，泸州龙泉寺旁有口龙泉井，此井水质优良、甘甜。用此井水酿出的酒，口感香醇浓厚。

3、粮乃酒之肉

在保证浓香型白酒的纯正口感及酒水的质量的基础上，泸州老窖选择“有机糯红高粱”作为原料，糯高粱不添加任何化肥，保证绿色有机。

泸州优异的地理环境做糯高粱颗粒饱满，出酒率和酒质远高于其他品种高粱。

泸州老窖一直坚持传统的“单粮”酿造，不添加其他辅料。在这严苛的选择下酿出来的酒口感显的极为纯净、醇厚没有参杂其他的味道。

4、窖乃酒之魂

千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老。

泸州老窖的古窖池历经四个多世纪的不间断酿造，不停的演变进化。它是白酒行业中建造最早、持续使用时间最长、保存最完整的原生古窖池群落， 被国家及人民誉为“国窖”。

酿酒过程中，酿酒师傅在分段取酒后用剩下的尾酒对窖泥进行养护，使得窖池的酒香越来越浓厚。

泸州老窖嫡系产品详述

近年来，泸州老窖成功构建了双品牌（国窖1573、泸州老窖）、三品系（国窖1573、窖龄酒和泸州老窖）、五大单品(国窖1573、窖龄酒、特曲、头曲和二曲)的品牌体系。向世人们展现出泸州老窖的影响之广，也充分说明了泸州老窖深入消费的内心。

进店自行选择：

国窖1573

作为泸州老窖的嫡系酒，国窖1573稳居中国三大超高端白酒品牌之一。

明万历年间（1573年）的国宝级明代古窖池酿制而成，故称之为国窖1573，彰显泸州老窖浓郁的历史文化气息。

泸州老窖传统酿制技艺酿制，酒质无色透明、酒香浓郁、醇厚甘甜。入口顺滑，绵甜醇厚，不刺激不辣口，回味悠长，酒后不上头愉悦感十足。

封装保存几年更有陈香的味道。是一款不可多得的精品酒，值得品味及收藏。

年份酒，一般是可遇不可求的，当然价格也不是一般人能消费的

国学书香门第国窖1573

窖龄酒

90年窖龄酒，酒味非凡，醇正中包裹着年代历史，酒体通透，窖香浓郁，喝起来酒香醇厚、窖香明显，舒适不刺激、不辣喉入口甘纯，空杯留香。

60年窖龄酒，新中国初期建造的窖池群，见证着新中国成立的风风雨雨，是那个时代中国白酒业的闪亮主角，经历了60年的不间断酿造，褪去青涩的外衣，迈向暮年，有了时间的醇熟、及生活阅历酿造出来的酒馨香馥郁，越发经典的酒体，通透纯净，口感丰富，甘甜中夹带着绵软柔润，入口柔和淡雅。

30年窖龄酒，时间在路上，美酒在时间的阅历里。阅历即魅力，窖池酿酒，最难得的是时间。一个新建的窖池，需要不停的酿酒不停的养护不停的繁殖生息才能一步步褪去青涩，散发出淡淡的窖香，30年窖龄酒采用的是历经30年的窖池酿造而成，见证了改革开放后中国时代的变迁。这个窖龄的窖池已能流畅的将自然力量自身的窖香转化为酒香,退去原酒的青涩感。渐渐的懂得了知进退、进退有度的成熟时期。酒体纯净通透，窖香中夹带着甘洌清甜，醇和平静，轻抿一口，酒味丰满，窖香突出，不辣口不刺激。有着淡淡的陈年历史感觉，缓缓沁入心田，时间难得，带你细细品味岁月的时光。

泸州老窖特曲

泸州老窖特曲，泸州老窖传统酿制技艺的经典代表之作，向世人们很好的展示出了泸州老窖的经典浓香口感，此款酒以 “浓香、清洌、回味悠长”的独特风格受到世人的好评，曾获得“中华老字号”认证，被业内誉为“浓香鼻祖”。该酒在在酿酒完成后对原酒进行长时间的洞藏。在藏洞无以伦比的条件下，原酒慢慢褪去辛辣的外衣，逐渐演化出特曲老酒醇厚的口感。该酒不仅是泸州老窖的传统酿制技艺代表作，也是中国浓香型白酒的代表。眼观其色，酒体通透；鼻闻其香，醇香浓郁；口尝其味，清冽爽口，回味悠长。空杯留香，是一款不可多得的具有泸州老窖显著特点的精品酒，堪称泸州老窖的经典之作。

特曲晶彩特曲

泸州老窖头曲

泸州老窖头曲，是泸州老窖低端酒。

该酒属于纯粮食酿造，地道浓香，口感醇香细腻入口绵柔，好喝不上头。第一口下咽的时候入喉顺滑喝入肚中稍后便有一股热流从胃到食道到喉咙冲荡而来。此时口中回甘感觉明显，砸一下嘴，满口清新香甜。

泸州老窖头曲六年窖，六年窖与中国“顺”字相合，传递着“一路顺，六六顺”的理念，在民间百姓的宴席中常常出现是一款“优选喜酒”，该酒采用泸州老窖的传统酿造技艺，在精选泸州特有的有机高粱的基础上，进行酿制，并放入传奇古洞中进行洞藏多年，去其原酒的辛辣味，后进行勾调。该酒具有传统老窖酒的“浓香、醇和”的感觉，喝起来回味悠长口感醇和柔顺，酒体通透，是一款价格亲民、大众认可的美酒。

泸州老窖二曲

泸州老窖二曲酒，1956年正式成立，成立初期至今始终以满足大众消费的需求为立足之点，是泸州老窖的战略单品之一，二曲酒以高粱为原料进行固态发酵酿制而成，在保证老窖特曲的品质和风格的基础上，不断创新，使其口感更加浓香醇和。针对国民日常饮酒的这一需求，以其优越的浓香型口感迅速得到百姓的喜爱。该酒香气幽雅入口绵回，味道浓香。不上头，是一款不可多得的口粮酒。

泸州老窖代代传承已逾数百年，在这数百年中，经历过繁荣昌盛、经历过战火纷飞，唯一不变的是泸州老窖对中国酿酒文化的敬重及对传统酿酒技艺的薪火传承。“天地同酿，人间共生”是泸州老窖秉持着永久不变的哲学。

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